Écrit par Yves Leccia
A Poggio d’Oletta, les vendanges 2016 s’achèvent doucement après 20 jours de récolte étalés sur un mois. Bien qu’il me reste encore un bon mois de travail intensif en cave, je prends le temps de revenir sur cette étape clé de notre métier, l’occasion de faire le point sur le futur millésime. Cette année, nous avons dégainé nos sécateurs relativ...